Нашего должника, с которого взыскивали судебные приставы, признали банкротом. Что делать, ведь мы боролись за долг в суде?

Ничего, в том то и смысл банкротства ) И то, что его признали банкротом ещё ни о чем не говорит. Долг спишут с него только по окончании процедуры реализации имущества. Вам пока нужно вступить в реестр кредиторов, посмотреть материалы дела, найти признаки фиктивного банкротства или сокрытия имущества должника, получить максимум, а то и сделать так, что б долг с него не списали. Но если он честный человек, с него нечего взять, то долг с него спишут и Вы ничего с этим не сможете сделать.