Если бабушка возьмёт ипотеку, то есть ли возможность использовать материнский капитал?

Только если тот, на кого оформлен материнский сертификат будет участвовать в сделке.

Например, если бабушка будет основным заемщиком, а держатель материнского капитала будет созаемщиком.