Здравствуйте, как закоптить рулетики из скумбрии с чесноком горячего копчения, в коптильне на газу?

Прежде всего приобрести коптильню горячего копчения с гидрозатвором и желательно с крышкой в форме домика.

А рулетики из скумбрии можно сделать так:

1. Рыбу нужно разделать, промыть и филировать.

2. Филе скумбрии посолить, поперчить приправить, желательно сухим гранулированным, чесноком и сбрызнуть лимонным соком.

3. Филе завернуть в рулетики и обвязать льняной или джутовой веревкой.

4. На дно коптильни высыпать 1-2 горсти щепы, например ольха

5. Над щепой поместить поддон, чтобы соки с рыбы не капали на щепу.

6. Рулетики разместить на решетках и поместить в коптильню, коптильню в свою очередь поставить на кухонную плиту и зажечь огонь.

7. При появлении первого дымка из штуцера в крышке одеваем на штуцер дымоотводящую трубку, второй конец которой направляем в вытяжку. В гидрозатвор наливаем до половины уровня воды. Газ на плите убавляем до минимума.

8. Засекаем время и через 30 минут выключаем плиту. Даем коптильне остыть и достаем готовые ароматные рулетики из скумбрии!

Приятного аппетита!

Дымок - с нами вкуснее!