Добрый день.
Количество сотрудников не влияет на количество отчётов.
Каждый работодатель обязан сдавать отчётность и платить налоги и взносы:
Если крайний срок выпадает на выходной или праздничный день, то срок оплаты налогов и взносов переноситься на следующий рабочий день.
Также вас может заинтересовать статья эксперта школы бизнеса "Я - предприниматель" "ИП-работодатель: суммы выплат и сроки сдачи" Марии Поликарповой, директора ООО Бухгалтерское бюро Марии Поликарповой» https://sovcom.pro/art/iprabotodatel-summy-vyplat-i-sroki-sdachi