Скорость перегонки зависит от мощности плиты. Скорость влияет на качество разделения фракций (разделение хуже), но на крепости это сказывается разве что косвенно (этанола столько же, но добавляются примеси из других спиртов, составляющих "сивуху").
Таким образом, прямой зависимости между скоростью перегонки и крепостью напитка на выходе нет, а вот зависимость качества от скорости - обратно пропорциональная. Вспомните про режим потстил и про режим ректификации - максимальная и минимальная скорости перегонки.