я нахожу несколько причин:
1) ты используешь eevee, он работает быстрее, но дает хуже результат. для того, чтоб достигнуть лучшего результата, надо использовать cycles. даже не превью видео написано, где отрендерен результат
2) ты сделал что-то не так с материалом. не повторил в точности и т.п. в общем, проверь материалы
3) свет не выставлен не так. по направлению теней видно, что свет у тебя не так выставлен, как в видео
Весь прикол в том, что это как бы cycles