Роса появляется на тех предметах, температура которых заметно ниже температуры окружающего воздуха (если говорить совсем строгим языком - температура предмета должна быть такой, чтобы имеющаяся абсолютная влажность воздуха при этой температуре соответствовала относительной влажности 100%). У пластмасс по сравнению со сталью заметно более высокая теплоёмкость, поэтому пластиковые горки утром нагреваются медленнее. Так что вполне может оказаться, что в какой-то момент температура пластиковой горки ещё ниже точки росы, а температура железной - уже выше.