Думаю, что самые лучшие закваски из муки и воды. Добавляя в тесто мед, вы делаете продукт с высоким гликемическим индексом. Делать хлеб на соке квашеной капусты- это другое дело. Получается ферментированный продукт. Я делаю из нутовой муки и сока квашеной капусты. Получается кисловатый хлеб, вкусно на намазки в виде паштета или овощных намазок по типу хумуса.
Елена, спасибо! Очень интересно, как вы готовите закваску из нутовой муки и сока от квашеной капусты. Поделитесь... Читать дальше