Чтобы научиться письменной речи. Чтобы уметь излагать мысли понятно, связно, грамотно и стилистически адекватно.
Чтобы потом, став взрослым человеком, не писать: "Каренина ехала в коляске с поднятым задом". И чтобы понимать, почему так не надо писать.
Пишут изложения зачитанных текстов потому, что оригинал - это образец, с которым можно сравнить свое "прочтение" и увидеть, что именно ты сделал не так.