Апостроф в данном случае обозначает пропуск буквы или звука. Это явление происходит из французского языка и называется элизия (élision).
Выпадание звука происходит с целью облегчения произношения для говорящего и улучшения благозвучия. Чаще всего сокращают артикль перед словами, начинающимися на гласную.
В частности " д' " это сокращенный артикль "de", который выражает принадлежность и отношения родительного падежа. Например: д’Артаньян (d'Artagnan). Полный вариант выглядел бы de Artagnan и произносился бы менее благозвучно. Так указывали принадлежность к месту рождения, проживания, родителю и т.п.
Артикль " л' " сокращается по такому же принципу, но несет в себе иную функцию.