Потому что актеры сами по себе в фильме/сериале являются инструментами режиссера. Они должны воплотить его идею. Они должны быть обезличены, чтобы примерить на себя уготованный образ. Имя - часть образа.
Иначе можно было бы и задать вопрос «Зачем актерам гардеробы? Не могут сниматься в своей одежде?»