Это блок предназначен для определения смены состояния блока, за которым он наблюдает. Если состояние блока изменилось (например в этой точке установлен новый блок), то наблюдатель выдаёт редстоун-сигнал. Благодаря этому, этот блок — очень ценный при создании автоматизированных устройств и механизмов.
Подробнее об этом блоке можно прочитать в этой статье.
Он имел в виду не режим наблюдения, а блок - наблюдатель
Наблюдатель - это блок который может смотреть за изменением состояния блока на пример: вырос тросник, это заметил наблюдатель и подал сигнал поршню который сломал его.
Они используются в механизмах, фермах, ловушках.
Наблюдатель служит для активации механизма если заметит, что либо блок изчес или изменился (или передвинулся). Из этого можно сделать многое
Например -
Ракета, ферма тростника, сделать полноценный невожможный ходящий дом