Зачем фитнес-индустрия демонизирует углеводы, заставляя человека бояться лишнего кусочка гречки и переживать за процент подкожного жира?

Можно отказаться от чего угодно, но надо ли? Любой отказ рано или поздно приводит к срывам и даже к РПП. Это кому-то надо? Есть определённые нормы и рекомендации, которых стоит придерживаться.  А демонизация любых продуктов идёт или для извлечения финансовой выгоды, или просто от незнания предмета. 

С белком и  увеличением его потребления тоже не все просто и тоже есть нормы и рекомендации. Большое количество белка в рациона, сверх норм, может привести  к нежелательных последствиям в перспективе.