Запахи мы чувствуем, потому что в воздухе распространяются молекулы некоего вещества. Эти самые молекулы со временем оседают на поверхностях, "прилипают" к частицам пыли и оседают на землю, вместе с токами воздуха смешиваются с влагой и потом выпадают на поверхность земли с дождем. Уже на земле их поглощают растения, бактерии, и они становятся уже другими веществами.
Часть этих веществ - дополню - разлагается в атмосфере под действием кислорода и ультрафиолета.