В разных устройставах, этот эффект называется по-разному. Этот эффект есть уже на фотоаппаратах, например на фотоаапратах Nikon он называется Selective Color.
На других устройствах он может называться "акцентирование цвета".
Если хотите сделать этот эффект, то можно использовать фотошоп.
В фотошопе это делается так:
Делаете копию цветного слоя, потом создаете маску на копии с теми участкам, который должен остаться цветным. Далее, переводите копию в режим ч/б.
Как итог, вы получаете черно-белое фото с цветным участком. Этот участок можеть быть как красным, так и любого другого цвета.