Жироуловители нужны для очистки слива, чтобы не засорять трубы жиром. Проконсультируйтесь у поставщика оборудования для ресторанов в вашем городе, например, у «Деловой руси». Новые стоят от 20 000 рублей.
Нам кажется если вы не знаете что такое жироуловители, то открывать кафе не стоит. Ресторанный бизнес очень сложный. Включает в себя миллион процессов. Без багажа знаний и опыта не советуем.