Да, можно.
Этим давно и активно занимаются.
Запах уже передают по специальному телефону. В зависимости от состава воздуха, в телефонной трубке отправителя формируются нужные электрические сигналы оцифрованного запаха, которые не воспроизводят звук в телефоне получателя. Вместо этого, они дают команду специальному устройству впрыснуть в воздух определенные пахучие вещества в нужных количествах и нужных пропорциях. Поэтому, тот, кому звонят, ощущает те же самые запахи, которые стоят в помещении того, кто звонит.