Да, если:
1. Прослушивающее устройство не является частью системы (встроен как отдельный передатчик)
2. В вашем телефоне не стандартная ОС (например, доработана кем-то), позволяющая даже при выключении системы (ОС) оставлять активным микрофон в фоновом режиме.
В остальных случаях крайне маловероятно, так как требует закладывать такого рода бэкдор ещё на стадии разработки телефона. (Речь о телефонах на андроид)