Да, можете. Закон не обязывает Вас регестрировать торговый знак. И это не значит, что Вы не можете им маркировать свою продукцию.
Регистрация торгового знака делается по желанию производителя. Это защищает его права на владение торговым знаком, и в случае недобросовестных действий конкурентов,или, быть может, другой производитель решит присвоить данный знак себе и зарегестрирует его, нужно понимать, что в этом случае Вы уже не сможете маркировать свою продукцию этим знаком.