Романтики говорят, что любят просто за то, что человек есть. Люди, полагающиеся в большей степени на рацио, говорят, что любят за определенные черты.
На мой взгляд, любят за эмерджентность. Есть такое понятие в теории систем - проще говоря, это когда 1 + 1 = 3. Да, голубые глаза - это красиво, длинные ноги - тоже, живой, резвый ум - несомненно. Но это имеет мало ценности, если рассматривать данные элементы порознь (хотя, хирурги и трансплантологи, наверно, не согласятся). А вот то, как они сочетаются, то как их использует, развивает человек, гораздо более интересно. Именно совокупность множества черт и особенностей делает человека той личностью, которая приходится по душе.
И да, проще сказать, что любят просто так, а по факту наш мозг просто выполняет большую часть работы за нас. Остается только любить/страдать.