Студентам действительно нужно очень много учиться.
Чем более гуманитарная специальность, тем больше нужно читать (пока технари чертят, программируют и ведут нудные расчеты). По моим наблюдениям за студентами филфака, они действительно читают одну-две тысячи страниц в неделю.
И при этом я не знаю тех, кто читал бы все. Выбирают то, что с большой вероятностью будут спрашивать, какие-то книги пробегают глазами, чтобы иметь общее представление. Читают пересказы, краткие содержания, критические статьи, только выделенное жирным шрифтом и т.д.
Ваша задача на выходе из образования, это в большей степени не "знать все наизусть", а "знать где посмотреть", и знать как одно знание располагается относительно другого (кто был раньше Адам Смит или Карл Маркс, как современная наука обращается с идеями Ламарка и стоит ли полагаться на труды Бехтеревой как на источник для работы по нейробиологии).