Здравствуйте.
Самый быстрый и очевидный вариант : сделать эту операцию и принести в военкомат документы о уже проведённой операции😊. Тогда отсрочка будет вам обеспечена. А вообще, искривление носовой перегородки даёт категорию годности Б4, так что военкомат по сути прав.