Апноэ сна. Это как вариант, судя по "будто просто забываю, как дышать". У меня с детства такое. Бывает даже без храпа. Пройдите обследование у сомнолога, причины могут быть разными. Иногда требуется аппарат специальный. А вообще вариантов много может быть.