Ежи - насекомоядные животные. они не склонны питаться растительной пищей. Также как собака или кошка могут съесть ягодку или кусочек сладкого фрукта - но не более... Их пища - насекомые и их личинки, черви, мелкие позвоночные. Запасов - ежи в принципе не делают. Поэтому перенос продуктов питания в места складирования или потребления - для них не свойственен. Поэтому, если и встречаются ежи - с наколотыми на колючки - грибочками-листочками, то это элементарная случайность.
Особый вопрос - яблоки.
Яблок ежи тоже не едят и не запасают. Но пользуются яблочной кислотой для изгнания паразитов из своей колючей шубки.
Ежи - лишены возможности даже почесаться... И между иглами - раздолье для эктопаразитов всех мастей! Поэтому - избавляться от всей этой компании - позволяют или дикие кислые яблочки, наколотые на иглы. Или, как у нас на Урале, где дикие яблони не растут - на помощь приходят муравьи. Ёжик залезает в муравейник, и терпит укусы муравьёв... Ради очистки от паразитов и обработки муравьиной кислотой. Запах которой отпугивает даже иксодовых клещей!
Ёжики грибы на иголках не носят. Яблоки и прочие фрукты - тоже не носят. Они всё это даже не едят. Жучки, червячки, змеи - это да, еда для них. А все эти весёлые картинки с грибами-яблоками - просто фантазии художников.