В каком документе или учебнике написано, что пить чистую Н2О (дистиллированную воду) нельзя или опасно?

Ни где. Вода растворитель, в организме много различных солей и микроэлементов, которые могут быть выведены /вымыты с водой. Обычная вода носитель раствора солей, которые восполняют естественные потери, чего нельзя ожидать от воды дистиллированной, она обеднена соплями. Организм начинает терять минералы соли, в случае с ней.
Их За 2-3 стаканов ни чего не произойдет, а если пить литрами и долго, то можно получить ряд проблем

Вопрос с неправильным уклоном. Написавший его хочет обескуражить оппонентов и доказать правоту своих заблуждений!

Страны ЕС ограничивают употребление дистиллированной воды термином - вода для использования в медицинских целях (Директива 65/65/ЕЕС ) - данное обстоятельство зафиксировано в Директиве 98-83-ЕС Совета от 1998г.

Ответ:

В России употребление дистиллированной воды не регламентируются, так как основные показатели Питьевой воды Первой категории - Предельно Допустимое Количество (ПДК) вещества на 1 млл воды.

Но у же в новом СаНПиН есть фраза - питьевая вода - вода естественной минерализации в приделах ПДК...

По какой-то ведомой только себе причине, автор вопроса желает всех ввести в заблуждение.