Суть индукционной плиты в том, что она создает электромагнитное поле, которое взаимодействует с посудой для приготовления. На еду у нее как такового воздействия нет(ну или оно еще не доказано). На здоровье - в целом тоже, однако пользование такой плитой противопоказано людям с имплантированными /носимыми медицинскими приборами, такими как холтеры, кардиостимуляторы, слуховые аппараты и другие, потому что это может вызвать серьезные сбои в их работе, которые чрваты последствиями