В чем суть бессмысленных разговоров в фильмах Тарантино?

Что значит бессмысленные? Тот факт, что в какой-то детали, типа короткого диалога, элемента одежды или интерьера или у какой-нибудь сцены нет глубокого символического смысла и морали не значит, что эта вещь - лишняя.

И это то, о чём часто забывают, к сожалению, не только зрители, но и современные режиссёры. Иногда, чтобы правильно передать атмосферу сцены или какую-то мысль нужно очень много "бесполезных" и "ненужных" деталей. Сами по себе эти детали никакого сакрального смысла нести не будут, и не стоит даже пытаться искать что-то подобное. Но вместе в композиции они будут передавать то, что хотел (или даже не хотел) передать режиссёр, все эти бесполезные детали создадут тот мир, в который вас погружает фильм на экране. И вы даже порой не будете эти детали явно замечать. 

Тарковский, скажем, однажды послал всю свою группу перепахивать поле рядом с домом, где проходили съёмки, чтобы в сцене протяженностью в несколько секунд в стекле дома отражалась именно та земля, которую он хотел. Кубрик все детали каждой из сцен подбирал сам, лично, по-одному (он вообще был немного помешан на упорядоченности). То же самое у Линча с его манией к неоновому свету и т.д. Да, это всё бесполезные и не наполненные глубинным смыслом детали, но в руках режиссёра это превращается в мощное оружие.

Именно чувство этих деталей, их композиции и правильной пропорции является одним из главных черт профессионального режиссёра. Тарантино, в частности, использует эффектные и порой бесполезные диалоги и фразы, не очень очевидные ракурсы и динамику кадра, детализованные элементы костюмов и т.д. По-отдельности все эти элемент, может, никакого большого эффекта бы и не дали, но в сочетании друг с другом, как видно, это выстреливает очень неплохо. 

Поэтому, если коротко, суть бессмысленных диалогов именно в их бессмысленности. Это один из многих элементов палитры, которой Тарантино отлично умеет рисовать свою картину мира.