Во-первых, на таможне есть ограничения на вывоз/ввоз некоторых продуктов по весу. Может быть, нога весит больше нормы. А есть продукты, которые вообще запрещено провозить через границу.
Во-вторых, хамон в вакуумной упаковке имеет этикетку, на которой указан производитель, дата выпуска, состав и т.д. Т.е. продукт безопасный.
Например, колбасу в РФ можно ввозить в вакуумной упаковке, а просто палку могут не пропустить. Сало вообще нельзя. А алкоголя - не более 3 л на человека. Правда, далеко не всегда погранцы это контролируют.
А вообще, отправляясь за кордон, нужно изучить правила перевозки багажа в страну, куда едете, и назад тоже.