Потому что прилетевший камень в одном случае испортит стекло, во втором снесёт голову. Вместе со шлемом. Если это не волнует, к тому же, аэродинамика автомобиля не рассчитана на езду без стекла, в салоне будет тайфун даже на небольшой скорости, что с большой вероятностью помешает адекватно управлять автомобилем, в результате чего водитель устроит аварию. Возможно, с другими участниками, которые ни в чём не виноваты.