На счёт экскурсий не знаю, но знакомый знакомого моего знакомого работает машинистом. И он рассказывал, что посторонним лицам, например, в кабину машиниста категорически нельзя. И даже, мол, проверки проводят, когда кто-то из начальства прикидывается простым нуочень любопытным смертным и просит покатать/устроить экскурсию/показать кабину, обещает заплатить и все такое. Кто не соглашается, получает премию/повышение/славу на Олимпе, кто провалил, тому штраф/изгнание и все такое.
Насколько мне известно,специальных экскурсий в метро никто не организует,но есть так называемые "диггеры",оказавшись в компании которых можно проникнуть не только в метро,но даже и в гораздо более интересные и захватывающие места.