Для начала, весь вес самолёта рассчитывается и если вес будет превышен, то полета не будет, его отменят или задержат, пока будут перегружать вещи/груз. Однако даже если произошел перевес, но в бортовой компьютер ввели реальный вес, то выдадут 3 скорости V1,Vr,V2. V1 скорость, при которой самолёт уже не сможет безопасно прервать взлет, после нее он уже взлетает, то есть если у нас в БК забит реальный вес самолёта, то до скорости V1 он успеет безопасно остановиться, после преодоления этой скорости пилот не сможет безопасно остановить самолёт без выкатывания на полосу. Отвечая на ваш вопрос, могу сказать, что все зависит от скорости самолёта. На скорости Vr (на ней необходимо оторвать нос самолёта от земли) которая может совпадать с V1 или быть после нее, пилот заметит, что самолет не взлетает, и тогда он должен решить, тормозить или попытаться взлететь. Однако торможение будет небезопасно.