птица юноша - 1 скл
мышь печь - 3 скл
По правилам русского языка к первому склонению относятся существительные мужского и женского рода с окончаниями -а, -я (птица, Катя/ батя, юноша)
Ко второму склонению относятся существительные мужского рода без окончаний (стол, меч) и среднего рода с окончаниями -о, -е (село, поле)
К третьему склонению относятся сущетвительные женского рода, оканчивающиеся на мягкий знак - мышь, печь.