Если на вашем абрикосе уже выросли листья, следовательно, плоды на нём уже завязались, так как процесс завязывания плодов происходит ещё до того, как распустятся листья на абрикосовом дереве. Так что - не беспокойтесь.
А чтобы у вас было ещё меньше причин для беспокойства, высаживайте у себя в саду исключительно районированные, морозостойкие сорта. Здесь вы найдёте множество сортов холодостойких абрикосов, которые прекрасно растут и плодоносят на только в условиях Средней полосы Росии, но и в более северных областях.