Здравствуйте, вопрос очень интересный! Мое мнение, не стоит, т.к. сомы поглощая остатки корма конечно очистят дно, но продукты их жизнедеятельности так же будут портить воду... Я бы посоветовала аккуратно удалять лишний корм с помощью спринцовки
К малькам нельзя подселять других рыб, строгий карантин. Опасайтесь инфекций, а корм сифоньте почаще и подмены не забывайте. Про разведение петушков подробно от профи - http://aquamegapedia.ru/3/nerest-i-vyrashhivanie-malkov-petushkov