Если это только в некоторых песнях, то возможно в тексте есть ненормативный контент, на сайте apple есть инструкция как дать на такое добро.
Бывает другой вариант, когда текст песни не показывает из-за дневного режима, и фон и текст получаются белыми, если перейти в темный режим, то текст видно. Как поменять цвет текста не нашёл.