У меня имеется канал в Яндекс.Дзен, но мне хотелось бы ещё один, разумеется, для другой тематики, возможно ли открыть ещё один?

Да вы можете создавать несколько каналов и даже оформлять на один паспорт. Но надо иметь ввиду, если дзен найдет нарушения на одном из них, то может наложить пессимизацию и на остальные каналы. Это конечно в том случае, если нарушение серьезное.