У католиков, протестантов и православных - одна и та же Библия? У кого есть реальный опыт чтения варианта Библии другой конфессии?

"Реальный опыт чтения"? А нереальный — это как?

Чтение "другого варианта Библии" — это просто чтение тех текстов, которые в один канон включены, а в другой нет.

У протестантов канон считается минимальным, то есть что включено в протестантскую Библию, обычно включено и во все остальные, причём Ветхий Завет — включая собственно еврейскую Библию [иудаистскую]. За исключением Плача Иеремии, который не входит в канон Ассирийской церкви. А также за исключением Второго послания Петра, второго и третьего посланий Иоанна, которые иногда исключаются из Пешитты [сирийского канона].

Есть хорошие сравнительные таблицы в английской википедии:

для Ветхого Завета — https://en.wikipedia.org/wiki/Biblical_canon#Table

для Нового Завета — https://en.wikipedia.org/wiki/Biblical_canon#Table_2