ГОСТы в большинстве своём имеют рекомендательный характер.
Смотрите федеральный закон о техническом регулировании Статья 12.
Но есть области, в которых Госты являются обязательными к исполнению.
Технические регламенты практически все обязательны к исполнению.
Вот и делайте выводы исходя из этого.
Статья 11, статья 12, статья 13, статья 14, статья 15, статья 16. Утратили силу