То, о чём Вы говорите - это, скорее всего содержание в сое изофлавонов или фитоэстрогенов. Их поведение в организме человека чем-то похоже на поведение натуральных эстрогенов - эстрадиола и эстрона, однако эффект изофлавонов очень слабый и чтобы соевые продукты воздействовали на гормональный фон как эстрогены, нужно будет съесть очень много сои! (http://www.livestrong.com/article/264891-does-soy-protein-increase-estrogen-levels/ в конце статьи есть ссылки на медицинские исследования)
Что касается ГМО - их вред тоже преувеличен, см. например https://www.youtube.com/watch?v=vPr0TAn5NjY (как сделать чтобы ссылки было видно??)
А что плохого в генетически модифицированной сое?