Существуют ли панели регуляторов оборотов вентиляторов охлаждения с механическими крутилками и с автоматическим режимом работы?

Да, такие есть. Можно найти в магазинах РФ, можно найти и на алиэкспресс.

Привожу первые попавшиеся примеры (не реклама)

Есть как обычные

https://aliexpress.ru/item/4000923347906.html?spm=a2g0v.search0302.3.237.14557d9e2wb3Pu&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=041553a9-b531-49d7-9efd-3d72728e40ca&algo_expid=041553a9-b531-49d7-9efd-3d72728e40ca-34

Так и более профессиональные с датчиком температуры и жк-дисплеем

https://aliexpress.ru/item/32434999685.html?spm=a2g0v.search0302.3.136.61957d9e7piQxw&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=8535a819-15e7-4ff5-a069-d316dd9871bc&algo_expid=8535a819-15e7-4ff5-a069-d316dd9871bc-21

=========================

НО

Нужно понимать цель

Большинство современных материнских плат и так регулируют скорость вращения вентиляторов охлаждения (кулеры) автоматически в зависимости от температуры как внутри корпуса, так и на отдельных элементах

Для этого неоходимо, чтобы установленные кулеры охлаждения имели 4-pin (четырехконтактное) подключение

Если контактов 3, то практически всегда это значит, что кулер будет всегда во включенном состоянии (если компьютер тоже включен, конечно) и работать на одних и тех же оборотах

Регулировка дополнительными модулями для ручного управленияв таком случае будет актуальна

В противном случае достаточно использовать авторежимы материнских плат