Существуют. Даже в России во многих вузах есть нынче факультет "Музыкального искусства эстрады". Другое дело, что там, как правило, процветает дилетантизм и халява.
На западе же действительно, почти каждая консерватория имеет джазовое и/или поп- отделение. Там преподают в основном импровизацию, ансамбли и написание песен. Но даже там при поступлении спрашивают классическую базу - так что миновать ее не получится.