Если деньги остались после ремонта, то можно "гульнуть" и купить кварцевую или акриловую столешницу. Если с деньгами не айс, то советую взять ЛДСП как временную до лучших времен и после внезапного обогащения поменять на более шикарную вещь. В акриловых столешницах при выборе камня избегайте по возможности черные и яркие монотонные цвета для кухонных столешниц. Они более всего подвержены механическим воздействиям (в процессе эксплуатации появятся светлые царапки).
Сильно, но от акрила до самого конца с половиной не согласен. Уже не актуально, по цветам, ценам и неремонтопригодности.