Сельское хозяйство самый рискованный бизнес, во многом зависящий от погодных условий, даже в животноводстве. Большая часть территории России расположена в условиях неблагоприятных для сельского хозяйства. В связи с этим и понятия "свободная ниша" в этой сфере не имеет смысла, тем более, что ниш загруженных в принципе нет. При выборе сельхоз направления стОит руководствоваться природными возможностями выбранной вами территории и спросом местного населения в первую очередь.