Так жизнь сложилась, что и я так и там успела. У меня неоконченное высшее лингвистическое (перевод) и биологическое (молекулярная биология).
1) Биология сложнее. Обьем материала больше, он запутаннее, он логически развивается (то есть если в начале курса вы что-то упустили, то потом ничего не поймете скорее всего). Лингвистика проще. Ну честно, я пинала понятно что весь семестр и потом все сдавала спокойно.
2) Зарплаты и так и там могут быть хорошие, зависит от того чем вы занимаетесь. В биологии есть сфера молекулярной биологии, генетики, иммунологии, которые сейчас очень быстро развиваются. В лингвистике есть сфера искусственного интеллекта, например (лингвистика вообще это далеко не про "учить языки и культуры"). Там можно деньги зарабатывать. Но и там и там есть ботаника и какое-нибудь изучение фольклора народов Якутии, за которые вам особо платить не будут.
3) Биология везде биология и лингвистика везде лингвистика (в отличие от права, например).
4) Эти две вещи можно совместить. Есть такая наука нейролингвистика. Это не про то "как заставить всех тебе подчиняться", а про то как работает язык на уровне мозга, как работают память, понимание, фантазия и все прочие штуки которые нужны людям для того, что бы говорить. https://en.wikipedia.org/wiki/Neurolinguistics Для нее наверное лучше на нейробиолога отучиться, а потом уже лингвистику подтянуть. Хотя я точно не в курсе.