Разница у этих моделей в два года. Обладают одной и той же диагональю экрана - 5,8 дюймов. Внешне весьма похожи, кроме системы камеры - на 11 Pro установлена система их трех камер против 2 камер у X. Экран у Pro также ярче и контрастность больше, но имеет ту же самую плотность пикселей и разрешение. Процессор чуть быстрее 2.65 ГГц против 2.4 ГГц. Аккумулятор держит заряд на несколько часов больше. Поэтому, если не брать во внимание систему камер (появилась третья камера и оптический зум на уменьшение, а также режим ночной съемки), то iPhone X не так уж и кардинально уступает по начинке.
Подробнее в таблицах: https://www.icanto.ru/sravnenie-iphone-11-pro-i-iphone-x/