стоит ли бросать обучение в колледже, если тебе не нравится и не особо хочется, чтобы родители тратили на это время и деньги, но с условием, что я хочу пойти на курсы бариста и развиваться в этом?

Если вам совсем не нравиться направление и профессия, которой вы обучаетесь в данный момент, конечно не нужно на это тратить и время, и силы, и деньги. Ни вам, ни родителям.

Очень важный аспект профессиональной деятельности это ваша любовь и потребности в самовыражении в данном направлении. Психологию не обманешь, если вы будете делать что-то, что вам не нравиться, вы конечно сможете пересилить себя. Даже возможно закончите с отличием. Но в результате из года в год ваш внутренний конфликт будет вести к постепенному "выгоранию", который ни к чему хорошему не приведет. 

Поэтому если курсы бариста именно "ваше" - идите на них, зачем заниматься много лет не своим делом.