Добрый день, да стоит.
и даже больше Вам скажу, что на АлиЭкпресс Ryzen 5 3600 стоит около 15 000 руб, так что Вам даже доплачивать не придётся.
Ryzen 3600 имеет лучшую производительность на ядро и Вам это сослужит хорошую службу когда встретятся приложения плохо оптимизированные под многопоточность.
Обратите так же внимание, что для поддержки Ryzen 3600 на некоторых материнских платах требуется обновление BIOS. Многие материнские платы MSI могут обновлять BIOS без установки процессора, но чаще всего чтобы обновить BIOS нужно вставить хоть какой-нибудь процессор.
Если Вы только покупаете материнскую плату, то попросите обновить Вам в Биос в сервис центре магазина. В противном случае, вам проще всё таки будет купить Ryzen 2700x.
Подробнее о процессорах и их сравнение можете найти здесь
https://zen.yandex.ru/media/sbox/reiting-processorov-itogi-2020-goda-5f69adc894e9b0682fc1db35