Лучше посадить новый саженец вишни. Тем более, что весной вишни особенно хорошо принимаются. Повреждённый саженец тоже может выжить, поправиться и в дальнейшем плодоносить, но его выздоровление займёт довольно много времени. Кроме того, крона деревца, которое повредили собаки, скорее всего не будет симметричной. Или же вам придётся приложить немало усилий для помощи повреждённой вишенке. Вы можете удалить испорченное дерево, а можете его оставить, если вам позволяет площадь участка, чтобы поэкспериментировать с ним и приобрести соответствующий опыт.
Спасибо !👍