Снимаются, не не "немые фильмы" в классическом понимании. На Западе периодически выходят фильмы на языке глухих, однако это не значит, что их персонажи выражают свои эмоции и мысли исключительно жестикуляцией. Они делают это словами. Просто они их не произносят, а "говорят руками". Кроме того, обычно в таком кино все же есть "обычные", говорящие и слышащие, персонажи. Ближе всего к тому, о чем вы спрашиваете, недавний украинский фильм "Племя" об интернате для глухонемых. Он снят на языке жестов, но намеренно не снабжен переводом. Фактически, это немое кино.