Не совсем понятный вопрос. Если под травой вы имели в виду самую обыкновенную траву (из семейства Осоковых), которая растет повсюду, а под вопросом "сколько веществ" химический состав, то точного числа вам никто не скажет. Клеточная стенка состоит из целлюлозы, в клетках много крахмала и глюкозы, в хлоропластах находится хлорофилл, там же различные ферменты цикла Кальвина, в митохондриях - ферменты цикла Кребса... а еще огромное множество белков, фосфолипидов, гликопротеидов, нуклеиновых кислот и так далее. И это только органические вещества.